Reconocimiento al comedor más grande de Catamarca

El comedor instalado en el campamento de Minera Alumbrera, no sólo impacta por su tamaño, también lo hace por la calidad de los alimentos que allí se consumen, por mantener sus puertas abiertas para todos los turnos de trabajo y por lograr, por tercer año consecutivo, la certificación de la Norma ISO 22.000 de Inocuidad Alimentaria.

Orgullo por el servicio prestado En medio de las montañas, soportando un clima riguroso, coordinando una logística que involucra muchísimos recursos y sobretodo muchos detalles a tener en cuenta, el comedor que se encuentra en el yacimiento de Minera Alumbrera, ofrece estándares mundiales de calidad alimentaria para sus trabajadores. La empresa minera, ratifica sus postulados sobre seguridad, salud y alimentación de sus empleados a partir de prácticas estrictas de trabajo y gestión de recursos, asumiendo con responsabilidad y compromiso esta tarea, que reconforta a quienes toman fuerzas en sus instalaciones y que cuenta con el reconocimiento explícito de entidades internacionales. Este logro tiene responsables que ofrecen un gran trabajo y mucho esfuerzo, y son el equipo de Servicios de Sitio de Minera Alumbrera y la empresa Servicios Compass, quienes llevan adelante una tarea que no tiene interrupciones en todo el año. Es válido mencionar que en tan remoto lugar no hay impedimento para que los trabajadores puedan disfrutar de variados platos que incluyen carnes, pastas, vegetales y variados postres. El comedor de Minera Alumbrera presta servicio a un promedio de 1.200 personas por día, incluyendo personal propio y contratistas en sitio. Se brindan los servicios de desayuno, merienda y cena y también la provisión de viandas para el mediodía. Para abastecer la demanda, la cocina del comedor trabaja las 24hs del día con empleados en turnos rotativos. Este personal de cocina ha sido capacitado en normas internacionales de higiene y seguridad alimentaria incluyendo: bromatología, uso de equipos, trazabilidad de los alimentos y buenas prácticas de cocina y manufacturación. Cada turno de trabajo cuenta chefs, maestros pasteleros y maestros reposteros, a cargo de un Supervisor y un Responsable de Calidad. Asimismo, el comedor cuenta con proveedores locales para la provisión de insumos como aceite de oliva de Andalgalá y provisión de frutas y verduras de proveedores de Belén y Santa María. Un dato interesante para comentar y para dimensionar cantidades es que un proveedor local de transporte de fruta y verduras abastece mensualmente al comedor nada menos que con 4900 kg promedio por entrega!!! ……y en algunas oportunidades se realizan dos entregas por mes! La ISO 22000 y el comedor de Alumbrera La organización ISO (International Standarization Organization) ha establecido la norma ISO-22000 enfocada en la “Gestión de la Inocuidad de los Alimentos”, esta norma define y especifica los requerimientos para desarrollar e implementar un sistema de inocuidad de los alimentos, con el fin de lograr una armonización internacional que permita una mejora de la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro. El comedor de Minera Alumbrera ha preservado por tercer año consecutivo la certificación de la Norma ISO 22.000 de Inocuidad Alimentaria, cumpliendo con los exigentes requisitos que demanda obtener esta Certificación Internacional. Esta certificación tiene múltiples ventajas para la empresa, una de ellas es que abarca todos los requisitos de las normas actuales de seguridad alimentaria, en su máximo nivel. Esto asegura el total cuidado en toda la cadena alimentaria, desde la procedencia de la materia prima hasta los procesos de elaboración controlando todos los riesgos para asegurar el bienestar de los trabajadores Cardiosaludable, como alternativa alimentaria También cabe destacar que en el comedor de Alumbrera se ofrece como opción “una carta saludable”. Este menú, “cardiosaludable”, ayuda a los trabajadores a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares y es apto para aquellas personas que padecen de sobrepeso, hipertensión, colesterol elevado, etc., sin duda una posibilidad envidiable que todos quisiéramos tener.